四川新津正宗的黄辣丁做法

来源：NX科技

用料:

黄辣丁 5只

蒜 2个

葱半根

姜 2片

泡姜 1块

泡椒个

花椒 1小把

调料：

盐 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

料酒 2勺

白糖半勺

鸡精 1勺

豆瓣酱 1大勺

做法步骤:

步骤 1 将葱切段，姜、泡椒切碎，蒜整个或切片都可。

步骤 2 黄辣丁内脏掏出来，洗干净。用料酒和盐腌黄辣丁，可以用手揉搓一会儿，大概20分钟。

步骤 3 热锅烧油，倒入蒜和花椒，炒出香味。再将葱姜泡椒倒入翻炒片刻。

步骤 4 加入郫县豆瓣酱翻炒一会儿，倒入温水（可没过黄辣丁的量），等水烧开。水冒泡后，可下入黄辣丁。

步骤 5 大火大概4分钟左右，鱼肉呈白色没有血丝，我们加入白糖，起锅前放鸡精。出锅装盘，在表面撒上香菜叶或芹菜叶。