牛骨髓可以过夜，但是要注意保存的方法和时间。骨髓可以在冰箱中保存1-2天，但最好在24小时内食用。在保存过程中，应将其放入密封袋或容器中，确保无异味和外部污染。
骨髓是一种营养丰富的食品，含有丰富的脂肪和胶原蛋白。它可以作为烹饪的原料，例如制作汤或酱料。然而，根据个人的食物偏好和饮食习惯，是否食用以及如何食用牛骨髓仍然是个人选择。
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